杭州赛旭食品机械有限公司针对市场休闲食品的销费趋向，针对休闲食品销费人群的健康化要求，开发设计出全国**级休闲油炸食品加工设备---双室低温真空油炸机。
杭州赛旭“双室真空油炸机”真空油炸休闲食品主要特点是：
1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
杭州赛旭食品机械研发生产的真空油炸机强调一个实质性的特点，真空状态下“低温油炸”，而低温真空油炸的休闲食品更加提倡的是休闲食品的“保健养生功能”，有效保留食品本身营养价值。
产品参数：
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型 号
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ZK -1500 C
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ZK -3800 C
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ZK -9000 A
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规格(mm)
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φ 500
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φ 800
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φ1200
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料筐尺寸(mm)
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φ400*240
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φ700*240
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φ960*660
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料筐数量
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2
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2
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2
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工作真空度(Mpa)
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-0.09~ -0.098
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-0.09~ -0.098
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-0.09~ -0.098
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工作温度（℃）
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80~120
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80~120
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80~120
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真空泵功率(kw)
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4
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5.5
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15
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加热方式
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电
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电/蒸气
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电/蒸气
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电加热功率(kw)
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15
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36
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100
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装机容量(kw)
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20
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42/6/6
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120/40/20
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投料(kg/次)
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10-15
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20-50
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100-150
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外型尺寸(mm)
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1500*1000*2500
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2000*1500*2500
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3700*2400*2500
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加工食品类型：
① 水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；
②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；
③干果类：大枣、花生等；
④水产品及畜禽肉类等。
工艺特点：
●真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
●真空油炸脱油有独**果。目前主要应用于：①水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等；③干果类：大枣、花生等；④水产品及畜禽肉类等。
●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他抗氧化剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的
●含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。
●在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
杭州赛旭食品机械“双室真空油炸机”真空油炸是在低温（80～120℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
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